CULTURA Y AGRICULTURA MÁS ANTIGUA DEL MUNDO.
Los Andes y sus contrafuertes: la occiental, costa y la oriental selva amazónica, con el 83% de los 103 zonas de vida natural existentes en el mundo. En ellas miles de pueblos que hablan 45 idiomas diferentes y, de costumbres diferentes, caracterizan a Perú como un país pluriecológico y pluricultural. Es centro de origen de una de las culturas y agriculturas más antiguas del mundo, cuyos comienzos se remontan a más de 10 mil años.
La cultura andino-amazónica desde sus origenes, agrocéntrica, es decir que la vida de los pueblos gira en torno a la crianza de plantas, propiciando la diversidad de especies y variedades; diversidad que se sintoniza con las variaciones extremas del diverso y cambiante clima, circunstancia que asegura la obtención de alimentos sea en año poco lluvioso o lluvioso.
La diversidad de plantas cultivadas en mezclas está en relación con la diversidad del clima y suelo, que hoy constituyen el mayor potencial para el bienestar de los pueblos. Diversidad que es el resultado de la crianza colectiva de la chacra y el monte donde se resalta la vigencia de saberes que devienen de una manera peculiar de relacionarse con la naturaleza, una manera respetuosa de vivenciarla, cuya característica más relievante es la de ser criadora de la diversidad pertinente con el fluir de la vida. Esta cosmovisión hace posible que aún se conserven y crien con cariño y dedicación una gran diversidad de plantas.
La cultura occidental moderna tiene también su propia manera de relacionarse con la naturaleza, pero a diferencia de nuestra cultura amazónica, no cría la diversidad, sino maneja la uniformidad. Construye la homogeneidad que conviene al control y explotación de la naturaleza con criterios de productividad y rentabilidad.
Los cultivos cuyo origen y centro de dometicación se encuentran en los Andes Centrales de Sudamerica (Perú, Bolivia y Ecuador) son los que constituyen la base de nuestra seguridad y soberanía alimentaria, no solo de los campesinos que la crían con sabiduría y dedicación para su propio sustento, sino también para alimentar la población de las grandes ciudades del país.
Más del 60 % de los alimentos que se consumen en las grandes ciudades, vienen de las chacras campesinas, donde las diversas variedades de plátanos, papas, maíz, yuca, frejoles, etc., siguen siendo criados con los milenarios saberes y constituyen fuentes valiosas de alimentos de gran valor nutricional, como por ejemplo la mashua, achita, frejol, tarwi, ashipa, uña de gato, sangre de grado, llanchama, camu camu, yuca y, otros, de gran valor y cualidades nutracéuticas.
